Безе

КБЖУ на весь противень

828

ккал

10,9

белки

0,2

жиры

200,5

углев.

На 100 г сырой массы (300 г): 276 ккал, белки 3,6, жиры 0,1, углеводы 66,8

Ингредиенты

• Белок яичный(белки от обычных яиц)100 г
• Сахар(лучше мелкий)100 г
• Сахарная пудра100 г

Приготовление

1. 1

   Духовка. Включить на 100° с конвекцией.

2. 2

   Пропорция. Если белка получилось, скажем, 120 г от 3 яиц, остатки не выливать: всё остальное тоже взять по 120 грамм. Сахара вместе с пудрой выходит в 2 раза больше белка.

3. 3

   Белки с сахаром. Взбить белки до лёгкой пены, всыпать сахар и взбивать 5-7 минут: на средней скорости, затем на максимальной, пока сахар не растворится.

4. 4

   Пудра. Всыпать сахарную пудру, минуту мешать на средней скорости, затем 5-7 минут на максимальной — до плотных пиков.

5. 5

   Чем взбивать. Годится ручной миксер; блендер и венчик не подойдут — только миксер.

6. 6

   Цвет и вкус. По желанию — сухая спирулина, матча или сублимированная ягода в порошке.

7. 7

   Отсадка. Кондитерским мешком или столовой ложкой на пергамент, по 1-2 столовых ложки на штуку для крупных; между штуками от 5 см свободного места.

8. 8

   Сушка. В разогретой духовке при 90° 1-2 часа: мелкие — около 60 минут, крупные — до 2 часов. Для мягкой серединки проверять уже через 60 минут; крупным может хватить 1,5 часа.

9. 9

   Хранение. В герметичной упаковке.