Выпечка — 100 рецептов

Банановые панкейки с творожной прослойкой

Мягкие банановые панкейки на овсяной муке с греческим йогуртом и творожной прослойкой. Удобно разложить по контейнерам и дополнить ягодами перед подачей.

Банановые чизкейки с шоколадной глазурью

Нежные банановые чизкейки на мягком твороге и греческом йогурте с какао. Сверху их дополняет глазурь из горького шоколада, молока и миндаля.

Банановый ПП-брауни с творогом и тёмным шоколадом

Нежный банановый брауни с творогом, какао и горьким шоколадом. После остывания он становится плотнее и хорошо держит текстуру.

Банановый кекс

Влажный банановый кекс из цельнозерновой муки с фундуком, изюмом и маком.

Банановый кекс с йогуртом и шоколадом

Мягкий банановый кекс с греческим йогуртом, протеином и шоколадом. Готовится в одном контейнере и подходит для порционной заготовки.

Бататные вафли с авокадо и яйцом

Сытные вафли из запечённого батата с моцареллой, авокадо и яйцом-глазуньей. Хороши как полноценный завтрак с мягкой серединой и хрустящей корочкой.

Безе

Лёгкое безе из яичных белков, сахара и сахарной пудры, высушенное в духовке до хрустящей текстуры.

Белковые булочки из чечевицы

Булочки без муки — из замоченной чечевицы, яиц и семечек, с псиллиумом для плотной структуры. Полезнее хлеба: много белка и клетчатки. 8 булочек с одной партии, отлично идут вместо хлеба на завтрак или к супу.

Белковые вафли-пиццы с ветчиной из индейки и сыром

Сытные белковые вафли с начинкой из ветчины из индейки, лёгкого сыра и помидора. Хороши как быстрый несладкий завтрак или перекус с овощами.

Белковые пирожки с яйцом, ветчиной и творогом

Сытные белковые пирожки с яйцами, ветчиной, сыром и творогом. Хороши тёплыми, особенно с греческим йогуртом для подачи.

Бисквитный рулет «Рафаэлло»

Воздушный бисквитный рулет с нежным кокосовым заварным кремом на творожном сыре, хрустящей миндальной прослойкой и глазурью из белого шоколада с кокосовой стружкой. По вкусу напоминает знаменитые конфеты, но в формате домашнего десерта к чаю.

Бисквитный рулет «Сникерс»

Шоколадный бисквитный рулет с солёной карамелью с арахисом, сливочным кремом из творожного сыра и шоколадной глазурью с орехами. Домашняя версия батончика «Сникерс» в формате рулета.

Блинный торт с бананом и кокосовыми сливками

Десерт из тонких блинов на молоке с мукой из зелёной гречки, прослоенный кокосовыми сливками и бананами.

Ватрушки с творогом

Мягкие дрожжевые ватрушки с творожной начинкой на молоке или кисломолочной основе.

Вафли в вафельнице

Домашние сладкие вафли на сливочном масле с овсяной и пшеничной мукой, ванилью и маком по желанию.

Вишнёвые пирожки из лепёшек роти

Румяные пирожки из лепёшек роти с вишневой начинкой. Готовятся просто и подходят как сладкий перекус или десерт.

Галета на полбяной муке с клубникой и творогом

Открытая галета из цельнозерновой полбяной муки с творогом 5% и клубникой.

Гречневые дрожжевые оладьи

Пышные оладьи на тёплом молоке с гречневой и пшеничной мукой.

Домашние сырники из творога

Запечённые сырники из творога 5% с натуральным йогуртом и цельнозерновой мукой.

Домашний чикен-бургер с куриной котлетой и творожной булочкой

Домашний чикен-бургер с куриной котлетой, творожной булочкой, овощами, сыром и лёгким соусом. Получается сытно, удобно для контейнера и с указанным КБЖУ на порцию.

Заливной пирог с капустой без глютена

Заливной пирог без пшеницы и молочных продуктов с тушёной капустой, морковью и томатами, свежим чесноком и зелёным луком. По желанию в начинку — четыре варёных яйца. Тесто и начинка на два пирога.

Заливной пирог с мясной начинкой без глютена

Сытный заливной пирог на тесте из нутовой, рисовой и зелёно-гречневой муки без пшеницы и без молочных продуктов. Начинка — плотный обжаренный фарш из говядины и индейки с луком, морковью, кабачком и томатами. Тесто и начинка рассчитаны на два пирога.

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена

Заливной пирог без пшеницы и молочных продуктов: белая или красная рыба (треска, палтус, лосось — можно креветки) со шпинатом, луком и чесноком в растительном молоке с лимонной цедрой. По желанию в начинку — четыре варёных яйца. Тесто и начинка на два пирога.

Запечённый чизкейк «Сан-Себастьян»

Нежный запечённый чизкейк с кремовой серединой и карамельной корочкой.

Киш с лососем и брокколи (заготовка на 4 формы)

Открытый пирог с песочным тестом, начинка из кубиков лосося и соцветий брокколи в сливочно-яичной заливке с тёртым сыром. Готовится сразу на 4 порционные формы — 4 завтрака.

Кокосовое печенье («Кокосанка»)

Простое кокосовое печенье из кокосовой стружки, яиц и сахара.

Лоранский пирог с курицей, грудинкой и грибами

Открытый пирог на рассыпчатом сметанном тесте: варёная курица, копчёная грудинка и обжаренные с луком шампиньоны под сливочно-яичной заливкой и сырной корочкой. Одна форма — восемь порций, хорошо переносит заморозку.

Лёгкий Наполеон с йогуртовым кремом

Лёгкий вариант Наполеона из хрустящего теста фило и крема на греческом йогурте с протеиновым пудингом. Получается слоёный десерт с ягодным украшением.

Маковый дрожжевой рулет («Праздничный»)

Сдобный дрожжевой рулет с густой маковой начинкой и изюмом по желанию.

Манные батончики с ягодами

Нежные манные батончики на греческом йогурте с бананом, клубникой и черной смородиной. Хороши как легкий десерт или перекус с ягодной свежестью.

Маффины с сушёной малиной

Домашние банановые маффины со специями и сушёной малиной.

Меренговый рулет с мандариновым курдом

Рулет из нежной хрустящей меренги с кисло-сладким мандариновым курдом и сливочным кремом из творожного сыра. Яркий и лёгкий десерт, который отлично смотрится на новогоднем столе.

Меренговый рулет с творожным кремом и персиком

Нежный меренговый рулет с творожным кремом и свежим персиком. Получается легкий десерт с мягкой кремовой начинкой и фруктовой свежестью.

Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиновым конфи

Хрустящая снаружи и нежная внутри меренга, фисташковый крем на творожном сыре и кисло-сладкое малиновое конфи. Белки взбиваются с сахарной пудрой до плотного блеска, корж печётся 20–30 минут при 150 °C.

Миндальное печенье с финиками

Мягкое миндально-кокосовое печенье с финиками без добавленного сахара.

Миндальные булочки с псиллиумом

Низкоуглеводные миндальные булочки с кокосовой мукой, псиллиумом и семечками.

Морковно-яблочные панкейки

Морковно-яблочные панкейки на овсяной муке с мягким творогом, мёдом, грецким орехом и корицей. Получаются румяными, нежными и хорошо подходят для сытного завтрака.

Морковный кекс

Морковный кекс с цельнозерновой мукой, грецкими орехами, изюмом и пряностями.

Овощной тарт

Открытый пирог на картофельной основе. Внутри — сметанная начинка с тёртыми огурцом и кабачком, укропом и чесноком. Сверху — свежая композиция из рукколы, черри, красного лука и кедровых орехов. Готовится в форме, запекается ~30 минут.

Овсяноблин

Простой овсяный блин на молоке и яйце для завтрака.

Овсяные лепёшки с чиа и начинкой из индейки, авокадо и яиц

Овсяные лепёшки с чиа на воде, наполненные индейкой, творожным сыром, авокадо, салатом, яйцами и помидором. Получается сытное блюдо с мягкой основой и свежей начинкой.

Овсяные маффины с бананом и изюмом

ПП-маффины из овсянки на кефире с бананом и изюмом.

Орешки с шоколадно-ореховой пастой

Хрупкие домашние орешки из пшеничной и овсяной муки с начинкой из полезной шоколадно-ореховой пасты.

Открытый клубничный пирог на лепёшке роти

Открытый клубничный пирог на лепёшке роти с творожным сыром и миндальными лепестками. Готовится просто, получается румяным, ягодным и нежным.

ПП-десерт «Муравейник»

Десерт из песочной основы с шоколадно-ореховой пастой, молоком, сиропом топинамбура и грецкими орехами.

ПП-пирог с абрикосами и голубикой

Нежный ПП-пирог на греческом йогурте и мягком твороге с абрикосами, голубикой и миндальными лепестками. Получается густое тесто с ягодно-фруктовой начинкой и золотистой корочкой.

ПП-синнабоны из творожного теста

Мягкие ПП-синнабоны из творожного теста с коричной начинкой и кремом из творожного сыра. Хороши тем, что выпекаются порционно и подаются с малиной.

ПП-чебуреки из рисовой бумаги с куриным фаршем

Хрустящие ПП-чебуреки из рисовой бумаги с сочной начинкой из куриного фарша, сыра, красного лука и укропа.

Панкейки с персиком и фруктами

Нежные панкейки на греческом йогурте с кусочками персика и фруктами на сковороде. Хороши тёплыми: получаются мягкими внутри и золотистыми снаружи.

Пасхальный кулич «Краффин»

Кулич-краффин — гибрид маффина и слоёного круассана: дрожжевое тесто раскатывают тонко, смазывают маслом, сворачивают рулетом и собирают в форму. Получается мягким, воздушным и буквально тает во рту.

Пирог с тунцом и картофельной основой

Сытный пирог с тунцом на основе из размятого картофеля, похожий на что-то между запеканкой и кишем. Готовится просто: основа отдельно, начинка смешивается и запекается сверху.

Пицца на тортилье с творогом, черри и ветчиной индейки

Быстрая пицца на тортилье с творожной основой, черри, ветчиной индейки и лёгким сыром. Удобно запечь и сразу разложить по контейнерам.

Порционный ПП чизкейк с голубикой

Нежный ПП чизкейк на мягком твороге и творожном сыре с голубикой. Хорош тем, что получается порционным, с гладкой текстурой и ягодным верхом.

Профитроли с заварным кремом и шоколадной глазурью

Профитроли из воздушного заварного теста с ванильным заварным кремом внутри и шоколадной глазурью сверху. Классический десерт, который готовится из простых продуктов и получается лёгким и нежным. Тесто и глазурь рассчитаны на 12 шт., крема хватает на 24 шт.

Пшеничная пита

Мягкие пшеничные лепёшки на горячей воде с оливковым маслом, приготовленные на сухой сковороде.

Рогалики с курагой

Домашние рогалики из йогуртового теста с начинкой из кураги.

Сдобные булочки с яблочной начинкой

Мягкие дрожжевые булочки с тушёной яблочной начинкой.

Сладкий заливной пирог со смородиной без глютена

Нежный сладкий пирог на миндальной, рисовой и зелёно-гречневой муке с растительным йогуртом и сиропом топинамбура вместо сахара. Начинка — смородина, уваренная с чиа и тапиокой. Те же тесто и способ подходят для начинок яблоко-корица-имбирь, яблоко с кокосовым сахаром и вишня с подсластителем и крахмалом.

Сметанный пирог (сметанник)

Нежный сметанный пирог на основе из овсяной и пшеничной муки со сливочным маслом и ванильной заливкой.

Сырники творожные в духовке («Ешь и худей»)

Лёгкие творожные сырники без обжаривания, запечённые в духовке и подаваемые с йогуртом, ягодами, орехами или сиропом.

Сырно-творожный пирог с роти (заморозка)

Замороженные лепёшки роти (2 шт как основа + верх), между ними — начинка из творога, лёгкого сыра, яиц и зелени. Формируется как пирог с бортиками, посыпается чёрным кунжутом. Заморозка → аэрогриль 25-30 мин 180°C.

Сырные цельнозерновые сконы с кабачком и зеленью

Несладкие сконы из цельнозерновой муки с творогом, твёрдым сыром, молодым кабачком и сезонной зеленью.

Творожная запеканка с малиной

Нежная творожная запеканка с мягкой текстурой и малиной сверху. Хорошо подходит для порционного приготовления на несколько дней.

Творожное печенье

Мягкое творожное печенье на сливочном масле с овсяной и пшеничной мукой.

Творожные булочки с рикоттой и слабосолёной горбушей

Мягкие творожные булочки с рикоттой, слабосолёной рыбой, огурцом и зеленью. Хороший вариант сытной подачи с высоким содержанием белка.

Творожные ватрушки с грушей и рикоттой

Творожные ватрушки с нежным кремом из рикотты и тонкими ломтиками груши. Хороши тем, что получаются сытными и сразу рассчитаны на несколько порций.

Творожные ватрушки с рикоттой и брусникой

Мягкие творожные ватрушки с нежной начинкой из рикотты и яркой брусникой сверху. Хороши тем, что сочетают воздушное тесто, сливочный слой и кисло-сладкую ягодную начинку.

Творожные лепёшки с ветчиной и сыром

Сытные творожные лепёшки с ветчиной, лёгким сыром и укропом. В них много белка и понятная начинка без лишней сложности.

Творожные синнабоны с коричной начинкой

Мягкие творожные булочки с коричной начинкой и кремом из творожного сыра.

Творожные сочни с вишнёвым джемом (заморозка)

Творожное тесто (мука + масло + яйцо + сахар + творог) + начинка из творога с ванилью и джемом. Раскатываются кружки, наполняются, складываются полумесяцем. Заморозка → аэрогриль 30 мин 160°C — нежные и сочные.

Творожный торт с изюмом под шоколадом

Большой творожный сырник с изюмом и лимонной цедрой под шоколадной глазурью. Творожная масса получается очень нежной, а шоколад отлично её дополняет.

Торт «Наполеон»

Слоёный торт из тонких коржей с заварным кремом на сметане.

Торт Медовик

Домашний медовый торт с тонкими коржами и сметанно-лимонным кремом.

Трубочки с белковым кремом как в детстве

Хрустящие трубочки из слоёного теста с нежным заварным белковым кремом — тот самый десерт из детства. Готовится из минимума ингредиентов, а крем на горячем сиропе получается плотным и устойчивым.

Тыквенный хлеб

ПП-выпечка из муки зелёной гречки, миндальной муки, тыквы, яиц и семян.

Фруктовый клафути с персиком, клубникой и инжиром

Нежный клафути с персиком, клубникой и инжиром на йогуртово-молочном тесте. Хорош тем, что получается мягким, фруктовым и подходит для порционной подачи после остывания.

Хачапури на кефире с сулугуни

Быстрые хачапури на завтрак: мягкое тесто на кефире с разрыхлителем, внутри — тёртый сулугуни с яйцом. Четыре лепёшки жарятся на сухой сковороде по паре минут с каждой стороны и смазываются сливочным маслом. Отлично замораживаются готовыми: утром разогреть на сковороде под крышкой — и завтрак за 5 минут.

Хрустящие конвертики из лаваша с грибами и сыром

Хрустящие конвертики из лаваша с грибной начинкой, творожным сыром и моцареллой. Хороши горячими, с золотистой корочкой и свежим салатом из рукколы, огурца и черри.

Хрустящий пирог из теста фило с творожно-рикоттовой начинкой и ягодами

Хрустящий пирог из теста фило с нежной творожно-рикоттовой начинкой и ягодами или фруктами. Миндальные лепестки добавляют аппетитную корочку и легкий ореховый акцент.

Цельнозерновая шарлотка с яблоками

Яблочная шарлотка на цельнозерновой муке с небольшим количеством нерафинированного сахара.

Цельнозерновые панкейки с клубникой и тёмным шоколадом

Мягкие цельнозерновые панкейки с греческим йогуртом, клубникой и тёмным шоколадом. Подходят для завтрака или сладкого перекуса.

Цельнозерновые тосты с ветчиной, моцареллой и яйцом («Крок-месье» и «Крок-мадам»)

Горячие цельнозерновые сэндвичи с ветчиной и моцареллой; вариант «Крок-мадам» подаётся с жареным яйцом сверху.

Цукаты из тыквы

Домашние цукаты из мускатной тыквы, пропитанные сиропом с апельсином, лимоном и пряностями. Хороши сами по себе к чаю и как добавка в выпечку и десерты, а оставшийся сироп пригодится к блинам и кашам.

Чернично-шоколадный десерт с йогуртовым кремом

Шоколадная банановая основа с нежным кремом из греческого йогурта и черники. Десерт получается порционным, ягодным и хорошо подходит для заготовки в контейнеры.

Чизкейк «Киндер Макси»

Простой запечённый чизкейк на песочной основе, сверху которого прямо на тёплой начинке расплавляются батончики Kinder Maxi. Готовится быстро и без сложных техник — минимум ингредиентов и один противень с водой в духовке.

Чизкейк «Сникерс»

Запечённый чизкейк на шоколадной песочной основе с нежной сливочно-творожной начинкой, солёной карамелью и жареным арахисом. Сочетание хрустящего, кремового и тягучего — как в одноимённом батончике, только домашнее.

Чизкейк «Твикс»

Хрустящая песочная основа, нежный запечённый крем-чиз, тягучая солёная карамель и тонкая шоколадная глазурь — как батончик, только чизкейк. Форма 20 см, вес ~1650 г, 12 порций. Активная готовка ~2,5 часа плюс 3 часа (лучше ночь) в холодильнике. Замораживается порционно до 3 месяцев.

Шарлотка с яблоками и вишней

Лёгкая шарлотка с яблоками и вишней на белковом тесте. Получается фруктовой, нежной и с румяной корочкой.

Шоколадно-банановый кекс с миндалём

Влажный шоколадно-банановый кекс на цельнозерновой муке с тёмным шоколадом и миндалём.

Шоколадный ПП-десерт с йогуртовым кремом

Шоколадный ПП-десерт на банане, овсяных хлопьях и греческом йогурте. Получается мягкая основа с кремом и застывшей шоколадной корочкой.

Шоколадный торт с миндальной мукой («Итальянский»)

Нежный шоколадный торт без пшеничной муки на миндальной муке, тёмном шоколаде и взбитых белках.

Шпинатная лепёшка с творожным сыром, горбушей и авокадо

Шпинатная лепёшка с творожным сыром, слабосолёной горбушей, авокадо и томатами. Яркий и сытный вариант для быстрого ПП-перекуса.

Шпинатно-малиновый медовик

Медовик с зелёными шпинатными коржами, кисло-сладкой малиновой прослойкой и нежным кремом из сливочного сыра со сливками. Выглядит ярко и необычно, а готовится совсем несложно.

Шпинатный медовик

Ярко-зелёный медовик на тонких шпинатных коржах с кремом из сливочного сыра и сливок. Выглядит эффектно на любом столе, а готовится совсем несложно.

Яблочное белковое суфле

Лёгкое белковое суфле с яблоком, крахмалом и сахарозаменителем. Получается воздушный десерт без лишней тяжести.

Яблочный штрудель из лаваша

Быстрый яблочный штрудель из тонкого лаваша с корицей и грецкими орехами: ароматный рулет с мягкой начинкой и золотистой корочкой.

Ягодная творожная запеканка-чизкейк

Нежная сливочная запеканка с ягодами в стиле чизкейка. Готовится быстро и подходит для завтрака или десерта.

Ягодный крэмбл с овсяной крошкой и греческим йогуртом

Ягодный крэмбл с овсяной основой, чиа, арахисовой пастой и греческим йогуртом. Получается сытный десерт в контейнере с яркой ягодной начинкой.

Рыбный пирог из слоёного теста с тунцом

Открытый рыбный пирог на слоёном тесте: тунец, кукуруза, маринованный огурец, тёртый сыр. Готовится за 15 минут сборки и 30 минут в духовке. Заранее можно заморозить уже собранным.

Детские сырники с вишней