Шпинатно-малиновый медовик

КБЖУ на порцию

894

ккал

17,3

белки

40,7

жиры

116,1

углев.

Ингредиенты на 12 порций

• Сахар(Начинка)40 г
• Кукурузный крахмал(Начинка)40 г
• Малина(свежая или размороженная; Начинка)400 г
• Сок лимона(Начинка)1 ч. л.
• Яйцо(Тесто)5 шт
• Сахар(Тесто)250 г
• Соль(щепотка; Тесто)1 г
• Мёд(Тесто)125 г
• Сливочное масло(Тесто)150 г
• Сода пищевая(с горкой; Тесто)1 ч. л.
• Шпинат(Тесто)150 г
• Мука пшеничная(примерно; Тесто)900 г
• Творожный сыр(Крем)800 г
• Сахарная пудра(Крем)200 г
• Сливки 22-35%(Крем)400 мл

Приготовление

1. 1

   Начинка. Смешайте сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком добавьте к свежей или размороженной малине. Проварите на среднем огне, пока масса не загустеет. Накройте плёнкой в контакт и дайте полностью остыть.

2. 2

   Тесто. Соедините яйца, сахар, соль, сливочное масло и мёд, поставьте на водяную баню. Помешивая, прогревайте, пока масса не станет однородной. Добавьте соду и, постоянно перемешивая, держите на огне ещё 1–2 минуты. Снимите с огня, вмешайте измельчённый в блендере шпинат и оставьте на 15 минут. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замесите очень мягкое тесто, которое чуть липнет к рукам. Разделите на 8 шариков и уберите в холодильник на 1 час.

3. 3

   Каждый шарик раскатайте на пергаменте максимально тонко и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. Дайте коржам остыть и вырежьте нужную форму (например, прямоугольники 23×14 см). Обрезки измельчите в блендере в крошку.

4. 4

   Крем. Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и сливки до загустения.

5. 5

   Сборка. Собирайте торт, чередуя корж и крем. На 1, 3, 5 и 7 коржи дополнительно выкладывайте малиновую начинку. Весь торт покройте тонким слоем крема и обсыпьте крошкой. Уберите в холодильник на ночь, затем украсьте и подавайте.