Шпинатно-малиновый медовик
Медовик с зелёными шпинатными коржами, кисло-сладкой малиновой прослойкой и нежным кремом из сливочного сыра со сливками. Выглядит ярко и необычно, а готовится совсем несложно.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- ккал
- 897
- белки
- 17.5
- жиры
- 41.1
- углев.
- 116.1
Ингредиенты
- Сахар(Начинка)40 г
- Кукурузный крахмал(Начинка)40 г
- Малина(свежая или размороженная; Начинка)400 г
- Сок лимона(Начинка)1 ч. л.
- Яйцо(Тесто)5 шт
- Сахар(Тесто)250 г
- Соль(щепотка; Тесто)1 г
- Мёд(Тесто)125 г
- Сливочное масло(Тесто)150 г
- Сода пищевая(с горкой; Тесто)1 ч. л.
- Шпинат(Тесто)150 г
- Мука пшеничная(примерно; Тесто)900 г
- Творожный сыр(Крем)800 г
- Сахарная пудра(Крем)200 г
- Сливки 22-35%(Крем)400 мл
Приготовление
- Начинка. Смешайте сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком добавьте к свежей или размороженной малине. Проварите на среднем огне, пока масса не загустеет. Накройте плёнкой в контакт и дайте полностью остыть.
- Тесто. Соедините яйца, сахар, соль, сливочное масло и мёд, поставьте на водяную баню. Помешивая, прогревайте, пока масса не станет однородной. Добавьте соду и, постоянно перемешивая, держите на огне ещё 1–2 минуты. Снимите с огня, вмешайте измельчённый в блендере шпинат и оставьте на 15 минут. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замесите очень мягкое тесто, которое чуть липнет к рукам. Разделите на 8 шариков и уберите в холодильник на 1 час.
- Каждый шарик раскатайте на пергаменте максимально тонко и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. Дайте коржам остыть и вырежьте нужную форму (например, прямоугольники 23×14 см). Обрезки измельчите в блендере в крошку.
- Крем. Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и сливки до загустения.
- Сборка. Собирайте торт, чередуя корж и крем. На 1, 3, 5 и 7 коржи дополнительно выкладывайте малиновую начинку. Весь торт покройте тонким слоем крема и обсыпьте крошкой. Уберите в холодильник на ночь, затем украсьте и подавайте.