Можно ли замораживать огурцы и что с ними будет в морозилке

Не замораживать

Нет, огурцы замораживать не стоит: вода в клетках при замерзании разрывает ткань, и после оттаивания вместо хрустящего овоща остаётся кашица. Это касается и целых плодов, и нарезки — сырые огурцы в морозилке не выживают.

Что будет, если всё-таки заморозить

  • сырые целиком/нарезкой

Почему огурцы не замораживают

Вода в клетках разрывает ткань — кашица (NCHFP).

Как хранить огурцы вместо заморозки

Если хочется сохранить урожай надолго, огурцы засаливают или маринуют — это классические домашние заготовки, которые как раз и придуманы для этого овоща. Подойдёт и консервирование в составе салатов и ассорти с другими овощами. Так огурцы сохраняют вкус и плотность, чего заморозка дать не может.

Частые вопросы

А солёные или маринованные огурцы в морозилку убрать можно?
Справочники говорят только о сырых огурцах — целых и нарезанных: их замораживать нельзя. Отдельных данных по солёным и маринованным заготовкам в источниках нет.
Есть ли хоть какой-то срок, на который огурцы всё же можно заморозить?
Нет: американские справочники заморозку огурцов не рекомендуют вовсе, а российских норм для домашней морозилки не существует. Ни минимального, ни максимального срока для них не указано.

Похожие продукты

Собрать план заготовок

Выберите рецепты — сервис посчитает порции, продукты на неделю и подскажет сроки хранения.

К заготовкам

Источники

  1. USDA FSIS FoodKeeper dataset v128 (FMA-Data, 2018) — data.gov
  2. NCHFP — Foods That Do Not Freeze Well
  3. Роскачество — «Как замораживать овощи на зиму» (29.07.2021)
  4. Роспотребнадзор (Управление по г. Москве) — «Правила хранения продуктов в морозильной камере», 11.03.2024

Обновлено