Сладкий заливной пирог со смородиной без глютена
Нежный сладкий пирог на миндальной, рисовой и зелёно-гречневой муке с растительным йогуртом и сиропом топинамбура вместо сахара. Начинка — смородина, уваренная с чиа и тапиокой. Те же тесто и способ подходят для начинок яблоко-корица-имбирь, яблоко с кокосовым сахаром и вишня с подсластителем и крахмалом.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 142
- ккал
- 5
- белки
- 3,8
- жиры
- 22,5
- углев.
Ингредиенты на 8 порций
- Миндальная мука обезжиренная50 г
- Рисовая мука25 г
- Мука из зелёной гречки35 г
- Яйцо1 шт
- Йогурт растительный(миндальный или кокосовый; можно сметану 20%)75 г
- Топлёное масло10 г
- Сироп топинамбура(20 г в тесто, 50 г в начинку)70 г
- Соль1 г
- Разрыхлитель5 г
- Вода питьевая(60 мл в тесто, 20 мл в начинку)80 мл
- Молоко растительное100 мл
- Смородина400 г
- Семена чиа10 г
- Крахмал тапиоки(можно любой другой)10 г
Приготовление
- 1
Начинка: смородину проварить с сиропом топинамбура. Семена чиа размолоть в кофемолке и добавить к ягодам. Крахмал соединить с водой, влить в кипящие ягоды и уварить до загустения. Остудить.
- 2
Тесто: смешать миндальную, рисовую и зелёно-гречневую муку, добавить яйцо, йогурт, масло, сироп топинамбура, соль, разрыхлитель, воду и молоко. Перемешать венчиком до однородности.
- 3
Форму смазать. Вылить 40 % теста, выложить остывшую начинку, залить оставшимся тестом.
- 4
Выпекать при 180 °C около 30 минут, до сухой шпажки. Остудить в форме.
❄ Разморозка и хранение
Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно до 1 месяца. Размораживать на полке холодильника, при желании прогреть 5 минут при 160 °C.