Трубочки с белковым кремом как в детстве
Хрустящие трубочки из слоёного теста с нежным заварным белковым кремом — тот самый десерт из детства. Готовится из минимума ингредиентов, а крем на горячем сиропе получается плотным и устойчивым.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 252
- ккал
- 4,7
- белки
- 9,9
- жиры
- 36,8
- углев.
Ингредиенты на 6 порций
- Тесто слоёное бездрожжевое(примерно (~))225 г
- Желтки1 шт
- Белок яичный(75 г)2 шт
- Соль(щепотка)1 г
- Сахар150 г
- Вода питьевая50 мл
- Лимонная кислота(щепотка)1 г
Приготовление
- 1
Раскатайте слоёное тесто и нарежьте его на длинные полоски.
- 2
Оберните полоски теста вокруг формочек для трубочек и разложите на противне, застеленном пергаментом. Смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
- 3
Для крема соедините воду с сахаром и прогревайте на небольшом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- 4
Доведите сироп до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите, не мешая, до загустения — минут 5 или до температуры 120 градусов.
- 5
Пока сироп варится, начните взбивать белки с солью до пиков. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп и продолжайте взбивать, пока крем не загустеет.
- 6
Достаньте формочки из остывших трубочек и наполните их кремом.