Сдобные булочки с яблочной начинкой

КБЖУ на 1 шт.

расчёт на 9 шт.

256

ккал

6

белки

7,7

жиры

42,2

углев.

Ингредиенты на 9 порций

• Молоко 3.2%200 мл
• Сахар1 ст. л.
• Дрожжи свежие(или 5 г сухих дрожжей)15 г
• Яйцо1 шт
• Растительное масло2 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Разрыхлитель½ ч. л.
• Мука пшеничная(+ 30-50 г)370 г
• Сливочное масло25 г
• Сок лимона1 ст. л.
• Яблоко зелёное(Яблочная начинка)300 г
• Сахар(Яблочная начинка)1 ст. л.
• Растительное масло(Яблочная начинка)1 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Опара. В тёплое молоко (не горячее 40°) всыпать сахар и дрожжи и подождать 5-10 минут: когда дрожжи поднимутся шапкой, можно месить.

2. 2

   Добавить яйцо, растительное масло, соль и муку и начать месить. Если тесто жидкое, подсыпать муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но осторожно — главное не перебить тесто мукой.

3. 3

   Месить до гладкости: руками 10-15 минут, миксером 5-7 минут.

4. 4

   Затем положить мягкое сливочное масло и влить лимонный сок.

5. 5

   Месить, пока масло полностью не впитается.

6. 6

   Накрыть влажным полотенцем или плёнкой и оставить в тепле на 40 минут.

7. 7

   Начинка. Пока тесто растёт, яблоки очистить от кожуры и семечек и нарезать мелким кубиком. Тушить с сахаром и маслом на среднем огне 10-15 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Остудить.

8. 8

   Через 40 минут вынуть тесто из миски.

9. 9

   Стол смазать маслом или присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

10. 10

    Раскатать прямоугольник 55-40 см, разложить начинку и свернуть рулетом.

11. 11

    Нарезать рулет на 9 частей и уложить их в форму срезом вверх. Накрыть плёнкой и оставить расстаиваться на 30 минут.

12. 12

    Глазурь перед выпечкой: 1 желток смешать с 1 ч. л. молока и смазать булочки.

13. 13

    Печь в нагретой до 180° духовке 30-35 минут, до сухой шпажки. Если верх подгорает, прикрыть пергаментом.

14. 14

    Начинку можно взять любую — ягодную или овощную, например зелёный лук с яйцом и зеленью.

15. 15

    Вынутым из духовки булочкам дать постоять и остыть.