Вяленые томаты в масле
Сливовидные помидоры вялятся 4-5 часов в духовке при 100 °C с чесноком, итальянскими травами и базиликом на оливковом масле. Из 4 кг сырых выходит ~2 кг готового — раскладывается по банкам под масляной заливкой. Подходит к закускам, салатам, пасте.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 454
- ккал
- 4,6
- белки
- 40,8
- жиры
- 19,7
- углев.
Ингредиенты на 10 порций
- Помидоры сливовидные4 кг
- Сахар40 г
- Соль25 г
- Чеснок8 зубч.
- Смесь итальянских травпо вкусу
- Базиликпо вкусу
- Оливковое масло400 мл
Приготовление
- 1
Помидоры промыть, у каждого крест-накрест надрезать кожуру у основания. Опустить партиями в кипяток на 1 минуту.
- 2
Переложить в ледяную воду — кожура сходит легко.
- 3
Очистить помидоры от кожуры.
- 4
Разрезать пополам вдоль. По желанию удалить семена и мягкую сердцевину — оставить только мясистую часть, тогда вяление пойдёт равномернее.
- 5
Противень застелить пергаментом, разложить помидоры срезом вверх. Равномерно распределить продавленный чеснок, смесь итальянских трав, рубленый базилик, соль, сахар и оливковое масло (100 мл на весь противень).
- 6
Духовка в режиме конвекции 100 °C, 4-5 часов. Ориентироваться по степени вяления: помидоры должны заметно уменьшиться и стать полусухими, но остаться мягкими.
- 7
Банки заполнить готовыми помидорами, залить чистым оливковым маслом с шапкой поверх томатов.
- 8
Поставить банки в духовку ещё на 20-25 минут при 100 °C. Остудить, убрать в холодильник.
❄ Разморозка и хранение
Хранить только в холодильнике и не больше 4 дней: чеснок в масле при комнатной температуре — риск ботулизма. Для долгого хранения — морозилка: сразу после приготовления разложить в морозильные банки или контейнеры, оставив 1 см свободного места. Перед подачей достать за 15-20 минут до еды, чтобы масло стало жидким и раскрыло аромат.