Заготовка горохового супа с копчёностями
Густой гороховый суп на копчёной курице — заготовка из бульона и гущи. С одной готовки выходит около 3 комплектов: форма бульона 500 мл и форма гущи 500 мл. Комплект, 2–3 картофелины и вода до 1,5 л — кастрюля супа на 5 тарелок по 300 мл. Порция и КБЖУ — на тарелку, без картофеля.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 330
- ккал
- 33,6
- белки
- 6
- жиры
- 35,6
- углев.
Ингредиенты на 14 порций
- Горох колотый600 г
- Копчёная куриная грудка1100 г
- Морковь200 г
- Лук репчатый200 г
- Чеснок5 зубчиков
- Лавровый листпо вкусу
- Перец чёрный горошком2 г
- Масло растительное2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Зеленьпо вкусу
- Зелёный горошек замороженный500 г
Приготовление
- 1
В комбайне измельчить лук, затем морковь. Чеснок нарезать мелко вручную — так аромат ярче.
- 2
Сотейник с толстым дном разогреть до состояния «капля воды танцует по дну», влить немного масла.
- 3
Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок — тушить ещё 30 сек, всыпать морковь — обжаривать ~2 минуты.
- 4
С копчёных грудок или окорочков снять кожу и лишний жир.
- 5
Подсолить зажарку, перемешать. Выложить курицу, сверху — замоченный с ночи горох. Залить водой до полного покрытия. Закрыть крышкой, томить 35 минут.
- 6
Достать курицу. В суп добавить лавровый лист и душистый перец, закрыть крышкой. Пока томится — отделить мясо от кости, нарезать кубиками и вернуть в сотейник. Томить ещё 20 минут.
- 7
Суп должен получиться густым, кашеобразным. Бульон не выпаривать до конца: его замораживают отдельно от гущи.
- 8
Разложить по формам 500 мл отдельно бульон и гущу. Гущу сверху посыпать зелёным горошком и рубленой зеленью. Формы быстро остудить — поставить в холодную воду, затем накрыть и убрать в морозилку на ночь.
❄ Разморозка и хранение
Выложить в кастрюлю комплект — форму бульона и форму гущи, добавить 2–3 картофелины кубиками и воду до 1,5 л. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля, около 15 минут. Выходит 5 тарелок по 300 мл.