Каталог рецептов Frozen Menu
Рецепты для морозилки
У каждого рецепта — состав с граммовкой, КБЖУ на порцию и пошаговые фото. Войди, чтобы сохранять в избранное и собирать заготовки.
Булочки без муки — из замоченной чечевицы, яиц и семечек, с псиллиумом для плотной структуры. Полезнее хлеба: много белка и клетчатки. 8 булочек с одной партии, отлично идут вместо хлеба на завтрак или к супу.
Куриная грудка в паприке и сушёном чесноке запекается в аэрогриле 20 минут до сочной корочки, затем смешивается с листьями салата, солёными огурцами, красным луком, помидором и тёртым сыром под лёгкой йогуртовой заправкой с дижонской горчицей, соевым соусом и лимоном. Сытный высокобелковый обед или ужин на 2 порции — 30 минут.
Из говяжьего фарша (500г) катаются 6 шариков-гнёзд с углублением в центре. В центр — начинка из творожного сыра, тёртого твёрдого сыра, мелко нарезанного помидора и зелени. Сверху — тёртый сыр. Замораживаются и вакуумируются.
Творог, обжаренные шампиньоны (без масла, до полуготовности), тёртый лёгкий сыр, сушёный чеснок — сырники-шайбочки. Замораживаются, готовятся из заморозки в аэрогриле 18 мин 180°C. Идеальны на завтрак или перекус.
Нежные куриные фрикадельки с белым хлебом в молоке — 3 цвета: розовый (свёкла), зелёный (шпинат), оранжевый (морковь). Идеально для детей, замораживаются целыми — потом варить/жарить/тушить как обычные.
Мини-сосиски из курино-говяжьего фарша с кукурузным крахмалом, сухим молоком и копчёной паприкой. Формуются на специальной насадке мясорубки или через формы. Заморозка на пергаменте — ~15 сосисок на партию.
Домашний борщ на 8 порций-брикетов. Ключевой лайфхак — рубиновый цвет: лук+морковь и свёкла обжариваются отдельно, свёкла тушится с рисовым уксусом и сахаром (не жарится, а пускает сок). Замораживается два брикета — бульон + зажарка. При готовке: бульон:вода = 1:2, картофель и капуста добавляются свежими.
Густой концентрированный гороховый суп на копчёных куриных окорочках — вода почти выпаривается, получается «брикет» с насыщенным вкусом. Раскладывается по 5 порциям (550 мл), сверху — зелёный горошек и зелень. Из морозилки готовится за 5 минут: 800-1000 мл воды + брикет.
Настоящий Том Ям с креветками, мидиями и шампиньонами — на бульоне из голов и панцирей лангустинов, ароматный лемонграссом, галангалом и листьями каффир-лайма. Выход ~18 порций по 350 мл — замораживается идеально, перед подачей — только вода, черри и зелень.
Открытый пирог с песочным тестом, начинка из кубиков лосося и соцветий брокколи в сливочно-яичной заливке с тёртым сыром. Готовится сразу на 4 порционные формы — 4 завтрака.
Крупный болгарский перец нарезается кольцами ~1 см, наполняется фаршем (курица+говядина) с творожным сыром, тёртым сыром, жареными шампиньонами и зеленью. 10 порций-колец, заморозка.
Куриные голени в маринаде: жирная сметана, горчица, чеснок, соль, сок лайма, розмарин. Вакуумируются с маринадом, замораживаются. Готовые голени получаются нежные и ароматные.
Из готового куриного фарша (грудка+бедро+лук+сливки+сухари) с добавлением рубленого шпината и крошеной брынзы. Котлеты по ~95 г, чуть толще для сочности, обваленные в сухарях. Заморозка в один слой, потом вакуум.
Куриные крылья в соусе барбекю с соком лайма — вакуумируются с маринадом (влажный режим), замораживаются. При готовке маринад полностью пропитывает мясо. Просто, ярко, для гриля/духовки/аэрогриля.
Тонко отбитое куриное филе с зернистой горчицей, паприкой и тёртым сыром, свёрнутое рулетом и обёрнутое полосками бекона. Формируется сырым, замораживается заготовкой — потом запекается при 180 °C около 30-40 минут. Хрустящая корочка бекона снаружи, сочная курица и плавленый сыр внутри. 4 порции.
Мелко нарезанная куриная грудка с зеленью и яйцом — в форму, сверху сырная шапка (творожный сыр + сметана + твёрдый сыр + чеснок). Замораживается порционно (взрослая 10 см, детская 6 см). Из заморозки — сразу в духовку.
Тонкие лепёшки-конверты с начинкой из фарша индейки и натёртой белокочанной капусты. Обмакиваются в яйцо, обваливаются в панировочных сухарях, жарятся на сковороде до румяной корочки. Замораживаются сырыми в панировке.
Мини-фрикадельки из смеси куриной грудки и бедра с сухарями и сливками. Отдельно — грибной сливочный соус с тимьяном, чесноком, мускатным орехом и лимонным соком. Замораживаются вместе — из брикета готовое блюдо за 15 минут.
Пласт говяжьего фарша (500г) разделён на 4 лепёшки. На половину — начинка из болгарского перца, двух сыров и зелени; накрыть второй, защипать, обвалять в сухарях. 4 крупных кальцоне-полумесяца — заморозка.
Куриное филе в солевом рассоле, натёртое сливочным маслом со специями, запечённое при 90-100°C 1,5-2 часа. Идеальная внутренняя температура 70°C. Режется тонкими сочными слайсами — прекрасно на бутерброд или в салат. Хранится до 3 суток в холодильнике, до 3 месяцев в морозилке.
Основа-лепёшка из тёртых кабачка, моркови и картошки на яйце с сыром запекается тонким слоем 25 минут. Затем промазывается творожным сыром и сворачивается с куриным филе, помидором, зеленью и горчицей. Лёгкий обед или ужин на 2 порции.
Кубики курицы бедра, мини-шампиньоны, болгарский перец, отварной полу-готовый картофель — в сливочно-творожном соусе с копчёной паприкой, сверху тёртый сыр. 8 порционных формочек — заготовка на морозилку.
Тунец в собственном соку кусками, отварные яйца, кукуруза, хрустящие маринованные огурчики и красный лук под заправкой на греческом йогурте с лёгким майонезом. Большая порция на ужин — сытно, около 41 г белка и 360 ккал.
Крупные ракушки-пасты фаршируются шпинатом, мини-моцареллой, кубиками свежего лосося и черри, кладутся в томатный соус с базиликом, запекаются 11 минут в аэрогриле 180°C. Посыпаются пармезаном. Быстрый ужин на 3-4 порции.
Классический ростбиф: говяжья вырезка обжаривается на сильном огне со всех сторон, потом запекается 25-30 минут при 190°C до средней прожарки (~60°C внутри). После — 30 минут в фольге, чтобы сок распределился. Режется острым ножом тонкими слайсами. Часть можно заморозить.
Отбитые стейки из индейки, заправленные беконом, шпинатом, черри и моцареллой, свёрнутые рулетом, обмакнутые в кляр и панировочные сухари. 8 штук — заморозка. Готовятся из заморозки в духовке/аэрогриле с сочным центром и хрустящей корочкой.
Пласт фарша из индейки со специями и мятой, поверх — плавленый сыр квадратиками, свёрнуто в рулетики и обёрнуто беконом. 9 рулетиков — заготовка на морозилку, идеально для бургеров.
Нежный кремовый суп на воде с курино-овощной основой (картофель, кабачок, морковь, болгарский перец), с плавленым сыром и мускатным орехом. Готовится в блендере-суповарке в одной чаше — минимум посуды. 4 порции за 45 минут.
Замороженные лепёшки роти (2 шт как основа + верх), между ними — начинка из творога, лёгкого сыра, яиц и зелени. Формируется как пирог с бортиками, посыпается чёрным кунжутом. Заморозка → аэрогриль 25-30 мин 180°C.
Куриное филе в крахмале обжаривается до хрустящей корочки, кабачки и помидоры дополняют белок овощами, а лёгкий сметанный соус с укропом и чесноком связывает всё вместе. Мясной тёплый салат на 2 порции — 25 минут.
Домашняя альтернатива колбасе: террин из мелко-рубленой курицы и индейки с обжаренными шампиньонами, шпинатом и вялеными томатами, обёрнутый беконом. Запекается 60-70 минут при 170°C. Идеально режется после ночи в холодильнике. Хранится до 3 суток в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке.
Концентрированная уха на запечённом бульоне из суповых наборов кеты, с филе лосося и морского окуня. Бульон получается золотистым и глубоким за счёт запекания рыбы и овощей при 220°C. Замораживается брикетами по 800 мл — из одного получается ~4 порции.
Молодые кабачки половинками, из которых вынута серединка, наполненные сочным фаршем из бедра индейки с фетой, кинзой и паприкой. 12 лодочек — заготовка на морозилку, готовится в духовке из заморозки без разморозки.
Ресторанный вкус, простая сборка. Омега-3 из лосося + свежая руккола.
Быстрый салат из яиц и свежего шпината. Много белка и железа.
Лёгкий морской салат с лимонной заправкой. Одна порция.
Максимум белка на минимум калорий. Хорош на ужин или ранний перекус.
Сытный салат с полезными жирами из авокадо. Одна порция.
Классика для быстрого обеда — открыл банку тунца, отварил яйцо, готово. Одна порция.
Лёгкий белковый салат для обеда или ужина. Одна порция под дефицит калорий.
Полуфабрикат: сформированные сырые котлеты для заморозки. Жарить из мороженого.
Сытный обед: гречка с фаршем индейки, луком и морковью.
Говяжьи фрикадельки тушёные в томатном соусе. Отлично замораживается.
Сочная грудка с овощным гарниром. Замораживается порционно.