Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 1

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 2

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 3

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 4

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 5

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 6

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 7

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена — фото 8

Готовоерыбное сытное выпечка Спецпитание Без глютена Ужин Обед

Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена

Name: Заливной пирог с рыбной начинкой без глютена
Total time: 90 min
Yield: 16 порций
Ingredients: 500 г Треска филе; 300 г Лук репчатый; 300 г Шпинат; 40 г Топлёное масло; 3 зубч. Чеснок; 100 мл Молоко растительное; 20 г Лимон; 140 г Нутовая мука; 100 г Рисовая мука; 200 г Мука из зелёной гречки; 4 шт Яйцо; 300 г Йогурт растительный; 18 г Соль; 80 г Топлёное масло; 1 ч.л. Сушёный чеснок; Перец чёрный молотый по вкусу; 150 мл Вода питьевая; 10 г Разрыхлитель; 40 г Семечки подсолнечника

⏱ ~90 мин16 порций248 ккал/порция

Заливной пирог без пшеницы и молочных продуктов: белая или красная рыба (треска, палтус, лосось — можно креветки) со шпинатом, луком и чесноком в растительном молоке с лимонной цедрой. По желанию в начинку — четыре варёных яйца. Тесто и начинка на два пирога.

Войти и добавить в заготовку

КБЖУ на порцию

248
ккал: 12,2
белки: 11,9
жиры: 23,6
углев.

Ингредиенты на 16 порций

Треска филе(белая или красная рыба, палтус, креветки)500 г
Лук репчатый300 г
Шпинат(свежий или замороженный)300 г
Топлёное масло(для начинки)40 г
Чеснок3 зубч.
Молоко растительное(кокосовое, кешью или миндальное)100 мл
Лимон(цедра)20 г
Нутовая мука140 г
Рисовая мука100 г
Мука из зелёной гречки200 г
Яйцо(замена на 1 пирог: 10 г чиа или 30 г семян льна, смолоть и залить 130 г воды)4 шт
Йогурт растительный(миндальный или кокосовый; можно сметану 20%)300 г
Соль18 г
Топлёное масло(40 г в тесто + 40 г; можно оливковое, кокосовое или масло авокадо)80 г
Сушёный чеснок1 ч.л.
Перец чёрный молотыйпо вкусу
Вода питьевая150 мл
Разрыхлитель(5 г на пирог)10 г
Семечки подсолнечника(кунжут, тыквенные, смесь семечек или ореховый жмых)40 г

Приготовление

1
Начинка: лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на топлёном масле до мягкости. Добавить шпинат (свежий или замороженный) и тушить 10 минут, постоянно помешивая.
2
Добавить чеснок, довести до вкуса солью и перцем. Рыбу нарезать кубиком 2×2 см, добавить к шпинату и быстро обжарить.
3
Влить растительное молоко, добавить лимонную цедру и тушить под открытой крышкой до загустения. Остудить. По желанию вмешать варёные яйца, нарезанные крупными кубиками.
4
Тесто (на два пирога): муку не просеивать. Смешать нутовую, рисовую и зелёно-гречневую муку, добавить яйца, йогурт, соль, топлёное масло, сухой чеснок и перец. Венчиком аккуратно перемешать, влить воду (возможно, часть — в конце), попробовать на соль. Если начинка рыбная, тесто можно подкрасить куркумой — пирог будет ярким.
5
Добавить разрыхлитель (5 г на пирог, можно чуть больше — тесто будет воздушнее), перемешать и оставить на 5–10 минут.
6
Сборка: форму смазать. Тесто делится 40 % вниз, 60 % наверх: нижний слой ~200 г, на него остывшая начинка ~400 г, верхний слой 300–350 г теста. Сверху посыпать семечками. Дать пирогу постоять, чтобы тесто протекло вниз. Для рыбного пирога лучше подходит кунжут.
7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Второй пирог — так же. Пирог можно заморозить.

❄ Разморозка и хранение

Пирог можно заморозить целиком или порционно: остудить, завернуть в пергамент и плёнку, до 1 месяца при −18 °C. Разогревать без разморозки в духовке при 160 °C 25–30 минут под фольгой; кусок из холодильника — 10–12 минут при 180 °C.