Бисквитный рулет «Рафаэлло»

КБЖУ на порцию

448

ккал

8.5

белки

30.2

жиры

38.3

углев.

Ингредиенты

• Яйцо4 шт
• Сахар85 г
• Соль(щепотка)1 г
• Мука пшеничная90 г
• Разрыхлитель1 ч. л.
• Масло растительное35 мл
• Яйцо1 шт
• Сахар100 г
• Ванильный сахар5 г
• Молоко 3.2%200 мл
• Кукурузный крахмал(или пшеничная мука)20 г
• Сливочное масло20 г
• Кокосовая стружка75 г
• Сыр творожный200 г
• Миндаль(обжаренный, измельчённый)75 г
• Шоколад белый200 г
• Масло растительное40 мл
• Кокосовая стружка50 г

Приготовление

1. 1

   Противень 30×40 см. Бисквит. Взбейте яйца с сахаром и солью миксером в пышную светлую пену — на это уйдёт 7–8 минут.

2. 2

   Просейте в яичную массу муку, добавьте разрыхлитель и растительное масло. Перемешайте миксером на низкой скорости пару минут.

3. 3

   Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и распределите ровным слоем.

4. 4

   Выпекайте при 180 градусах около 10 минут.

5. 5

   Снимите с горячего бисквита пергамент, накройте влажным полотенцем и плотно сверните в рулет. Оставьте остывать.

6. 6

   Крем. Соедините яйцо, сахар, ванильный сахар, молоко и крахмал (или муку). Поставьте на огонь и варите, пока масса не загустеет.

7. 7

   Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и дайте крему остыть.

8. 8

   Добавьте кокосовую стружку, перемешайте, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 1 час.

9. 9

   Охлаждённый крем взбейте с творожным сыром пару минут.

10. 10

    Глазурь. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке — доставайте и перемешивайте каждые 30 секунд.

11. 11

    Вмешайте в шоколад растительное масло, затем добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте.

12. 12

    Сборка. Разверните остывший бисквит, смажьте кремом, посыпьте миндалём и плотно сверните в рулет.

13. 13

    Оберните рулет пищевой плёнкой и уберите в холодильник на пару часов.

14. 14

    Полейте рулет глазурью (удобно предварительно разрезать его пополам), по желанию посыпьте сверху кокосовой стружкой и уберите в холодильник ещё на 15–20 минут.