Лоранский пирог с курицей, грудинкой и грибами
Открытый пирог на рассыпчатом сметанном тесте: варёная курица, копчёная грудинка и обжаренные с луком шампиньоны под сливочно-яичной заливкой и сырной корочкой. Одна форма — восемь порций, хорошо переносит заморозку.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 555
- ккал
- 20,5
- белки
- 40,1
- жиры
- 27,5
- углев.
Ингредиенты на 8 порций
- Сливочное масло(мягкое)150 г
- Мука пшеничная260 г
- Яйцо(1 в тесто, 2 в заливку)3 шт
- Сметана 20%1 ст.л.
- Куриное филе(отварить; можно любой фарш)250 г
- Грудинка свиная копчёная200 г
- Шампиньоны250 г
- Лук репчатый80 г
- Сыр твёрдый(70 г в начинку, 30 г сверху)100 г
- Сливки 10%200 мл
- Растительное масло(для жарки грибов)1 ст.л.
- Соль1 ч.л.
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Тесто: мягкое сливочное масло растереть с мукой, добавить треть яиц, сметану и соль, быстро замесить. Завернуть и отправить на час в холодильник.
- 2
Курицу отварить и нарезать кусочками (можно заменить любым фаршем — обжарить до готовности). Грудинку нарезать кубиками. Грибы с луком обжарить до испарения жидкости, остудить.
- 3
Смешать курицу, грудинку и грибы в равных долях, добавить большую часть сыра (около двух третей), натёртого на мелкой тёрке.
- 4
Заливка: смешать сливки, оставшиеся яйца, соль и перец.
- 5
Тесто раскатать и уложить на дно формы с бортиками. Выложить начинку с сыром, залить сливочно-яичной смесью и слегка припорошить оставшимся сыром.
- 6
Выпекать при 180 °C 35–40 минут — пирог готов, когда готово тесто. Дать постоять 10 минут перед нарезкой.
❄ Разморозка и хранение
Остудить, нарезать на порции, завернуть в пергамент и плёнку — до 2 месяцев при −18 °C. Разогревать из заморозки в духовке при 170 °C 20–25 минут под фольгой, из холодильника — 10 минут при 180 °C или 2 минуты в микроволновке.