Лоранский пирог с курицей, грудинкой и грибами
Открытый пирог на рассыпчатом сметанном тесте: варёная курица, копчёная грудинка и обжаренные с луком шампиньоны под сливочно-яичной заливкой и сырной корочкой. Одна форма — восемь порций, хорошо переносит заморозку.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- ккал
- 571
- белки
- 23.2
- жиры
- 40.6
- углев.
- 27.6
Ингредиенты
- Сливочное масло(мягкое)150 г
- Мука пшеничная260 г
- Яйцо(1 в тесто, 2 в заливку)3 шт
- Сметана 20%1 ст.л.
- Куриное филе(отварить; можно любой фарш)250 г
- Грудинка свиная копчёная200 г
- Шампиньоны250 г
- Лук репчатый1 шт
- Сыр твёрдый(70 г в начинку, 30 г сверху)100 г
- Сливки 10%200 мл
- Растительное масло(для жарки грибов)1 ст.л.
- Соль1 ч.л.
- Перец чёрный молотый0.25 ч.л.
Приготовление
- Тесто: мягкое сливочное масло растереть с мукой, добавить яйцо, сметану и щепотку соли, быстро замесить. Завернуть и отправить на час в холодильник.
- Курицу отварить и нарезать кусочками (можно заменить любым фаршем — обжарить до готовности). Грудинку нарезать кубиками. Грибы с луком обжарить до испарения жидкости, остудить.
- Смешать курицу, грудинку и грибы в равных долях, добавить 70 г сыра, натёртого на мелкой тёрке.
- Заливка: смешать сливки, 2 яйца, соль и перец.
- Тесто раскатать и уложить на дно формы с бортиками. Выложить начинку с сыром, залить сливочно-яичной смесью и слегка припорошить оставшимися 30 г сыра.
- Выпекать при 180 °C 35–40 минут — пирог готов, когда готово тесто. Дать постоять 10 минут перед нарезкой.