Рассольник-концентрат

КБЖУ на порцию

ккал

424

белки

37.3

жиры

20.9

углев.

23.1

Ингредиенты

• Говядина на кости(шея, лопатка или похожий отруб на кости)2.75 кг
• Лук репчатый3 шт
• Морковь4 шт
• Чеснок1 головка
• Корнишоны650 г
• Рассол огуречный(из-под корнишонов/огурцов)400 мл
• Томатная паста50 г
• Перловка300 г
• Зелень (укроп, петрушка)(по вкусу)30 г

Приготовление

1. Мясо запечь 30 мин при 220°C.
2. Варить с 1 луковицей, чесноком и 1 морковью 2–3 часа на медленном огне, накрыв кастрюлю пергаментной бумагой.
3. Перловку залить кипятком, дать разбухнуть.
4. Оставшиеся 2 луковицы, 3 моркови и корнишоны натереть и обжарить. Добавить томатную пасту и стакан рассола, тушить 5 минут.
5. Мясо снять с кости и нарезать.
6. Бульон процедить (по желанию), добавить перловку, варить 20 минут.
7. Добавить зажарку и мясо, томить 5–10 минут.
8. Остудить, разлить по контейнерам, посыпать зеленью. Заморозить.