Русская — 9 рецептов

Вяленые сливы в оливковом масле

Вяленые сливы тем же способом, что и томаты: дольки 5 часов при 70 °C, затем в прогретые банки с оливковым маслом. С тёрном получается вкуснее. С чесноком, без базилика.

Заготовка борща

Домашний борщ: с одной готовки — комплект из двух брикетов, бульон (около 950 мл) и зажарка с мясом. Комплект, около 1,9 л воды, капуста и картофель — кастрюля около 4,5 л, примерно 14 тарелок по 300 мл. Порция и КБЖУ — на тарелку, вместе с капустой и картофелем. Ключевой лайфхак — рубиновый цвет: лук+морковь и свёкла обжариваются отдельно, свёкла тушится с рисовым уксусом и сахаром (не жарится, а пускает сок). При готовке бульон:вода = 1:2, капуста и картофель добавляются свежими.

Маринованные огурцы в томатной заливке

Огурцы в горячей томатной заливке: вода, томатная паста, уксус, сахар и соль — вскипятить и залить подготовленные банки. Без стерилизации: банки укрываются одеялом и остывают сами. Заливки хватает примерно на 3 литра банок.

Маринованные огурцы классические

Обычные маринованные огурцы: в банки — зонтики укропа, лист хрена, смородиновый лист, чеснок, перец горошком и лавровый лист, сверху огурцы; заливка из воды, сахара, соли и капли уксусной эссенции. Расчёт на 3 литра банок.

Перец красный в масляной заливке

Красный болгарский перец в сладко-кислой заливке с растительным маслом: заливку вскипятить, перец проварить в ней 5 минут, разложить по банкам и закатать. Расчёт на 3 кг перца.

Полоротики — помидоры с чесноком и морковью

Маринованные помидоры «полоротики»: каждый надрезан до половины, внутрь — долька чеснока и брусочек моркови. Сладко-солёный рассол с уксусом, стерилизация 15 минут. Расчёт на 8 литровых банок.

Рассольник-концентрат

Солянка-концентрат

Солянка-концентрат: с одной готовки около 3 кг заготовки. При варке — вода 1:2 (на 1 кг — 500 мл): около 15 тарелок по 300 мл. Порция и КБЖУ — на тарелку.

Ежики