Заливной пирог с капустой без глютена

КБЖУ на порцию

ккал

230

белки

7.1

жиры

11.8

углев.

24.8

Ингредиенты

• Капуста белокочанная500 г
• Лук репчатый150 г
• Морковь150 г
• Помидор120 г
• Топлёное масло(для начинки)40 г
• Лук зелёный20 г
• Чеснок3 зубч.
• Нутовая мука140 г
• Рисовая мука100 г
• Мука из зелёной гречки200 г
• Яйцо(замена на 1 пирог: 10 г чиа или 30 г семян льна, смолоть и залить 130 г воды)4 шт
• Йогурт растительный(миндальный или кокосовый; можно сметану 20%)300 г
• Соль18 г
• Топлёное масло(40 г в тесто + 40 г; можно оливковое, кокосовое или масло авокадо)80 г
• Сушёный чеснок1 ч.л.
• Перец чёрный молотый0.5 ч.л.
• Вода питьевая150 мл
• Разрыхлитель(5 г на пирог)10 г
• Семечки подсолнечника(кунжут, тыквенные, смесь семечек или ореховый жмых)40 г

Приготовление

1. Начинка: лук нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на тёрке. На топлёном масле обжарить лук 2–3 минуты, добавить морковь и жарить 5 минут.
2. Добавить нашинкованную капусту и помидоры, обжарить и тушить под крышкой до готовности.
3. В конце добавить свежий чеснок, зелёный лук, соль, перец и хмели-сунели. Остудить. По желанию вмешать 4 варёных яйца, нарезанных крупными кубиками.
4. Тесто (на два пирога): муку не просеивать. Смешать нутовую, рисовую и зелёно-гречневую муку, добавить яйца, йогурт, соль, топлёное масло, сухой чеснок и перец. Венчиком аккуратно перемешать, влить воду (возможно, часть — в конце), попробовать на соль.
5. Добавить разрыхлитель (5 г на пирог, можно чуть больше — тесто будет воздушнее), перемешать и оставить на 5–10 минут.
6. Сборка: форму смазать. Тесто делится 40 % вниз, 60 % наверх: нижний слой ~200 г, на него остывшая начинка ~400 г, верхний слой 300–350 г теста. Сверху посыпать семечками. Дать пирогу постоять, чтобы тесто протекло вниз.
7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Второй пирог — так же. Пирог можно заморозить.