Заливной пирог с капустой без глютена

КБЖУ на порцию

228

ккал

7,1

белки

11,6

жиры

24,8

углев.

Ингредиенты на 16 порций

• Капуста белокочанная500 г
• Лук репчатый150 г
• Морковь150 г
• Помидор120 г
• Топлёное масло(для начинки)40 г
• Лук зелёный20 г
• Чеснок3 зубч.
• Нутовая мука140 г
• Рисовая мука100 г
• Мука из зелёной гречки200 г
• Яйцо(замена на 1 пирог: 10 г чиа или 30 г семян льна, смолоть и залить 130 г воды)4 шт
• Йогурт растительный(миндальный или кокосовый; можно сметану 20%)300 г
• Соль18 г
• Топлёное масло(40 г в тесто + 40 г; можно оливковое, кокосовое или масло авокадо)80 г
• Сушёный чеснок1 ч.л.
• Перец чёрный молотыйпо вкусу
• Вода питьевая150 мл
• Разрыхлитель(5 г на пирог)10 г
• Семечки подсолнечника(кунжут, тыквенные, смесь семечек или ореховый жмых)40 г

Приготовление

1. 1

   Начинка: лук нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на тёрке. На топлёном масле обжарить лук 2–3 минуты, добавить морковь и жарить 5 минут.

2. 2

   Добавить нашинкованную капусту и помидоры, обжарить и тушить под крышкой до готовности.

3. 3

   В конце добавить свежий чеснок, зелёный лук, соль, перец и хмели-сунели. Остудить. По желанию вмешать варёные яйца, нарезанные крупными кубиками.

4. 4

   Тесто (на два пирога): муку не просеивать. Смешать нутовую, рисовую и зелёно-гречневую муку, добавить яйца, йогурт, соль, топлёное масло, сухой чеснок и перец. Венчиком аккуратно перемешать, влить воду (возможно, часть — в конце), попробовать на соль.

5. 5

   Добавить разрыхлитель (5 г на пирог, можно чуть больше — тесто будет воздушнее), перемешать и оставить на 5–10 минут.

6. 6

   Сборка: форму смазать. Тесто делится 40 % вниз, 60 % наверх: нижний слой ~200 г, на него остывшая начинка ~400 г, верхний слой 300–350 г теста. Сверху посыпать семечками. Дать пирогу постоять, чтобы тесто протекло вниз.

7. 7

   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Второй пирог — так же. Пирог можно заморозить.