Чизкейк «Твикс»

КБЖУ на порцию

568

ккал

7,3

белки

41

жиры

42,7

углев.

Ингредиенты на 12 порций

• Печенье песочное(для основы)300 г
• Сливочное масло(для основы, растопить)115 г
• Творожный сыр(сливочный; можно творог, пробитый блендером)500 г
• Сахар(в начинку)75 г
• Сливки 22-35%(в начинку)150 мл
• Яйцо2 шт
• Сахар(для карамели)175 г
• Сливочное масло(для карамели, мягкое)75 г
• Соль(для карамели)½ ч.л.
• Сливки 22-35%(для карамели, горячие)120 мл
• Шоколад молочный(для глазури)100 г
• Масло растительное(для глазури)20 мл

Приготовление

1. 1

   Основа: печенье измельчить блендером в крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Выложить в разъёмную форму 20 см с пергаментом, сформировать дно и бортики. Убрать в холодильник.

2. 2

   Начинка: к творожному сыру добавить сахар, яйца и сливки. Перемешать венчиком (не миксером) до однородности и вылить на основу.

3. 3

   На нижний уровень духовки поставить ёмкость с горячей водой, форму — на средний. Выпекать при 130 °C 1,5 часа.

4. 4

   Остудить прямо в духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

5. 5

   Карамель: на среднем огне растопить сахар — дождаться, пока начнёт плавиться снизу, и мешать до полного растворения. Убавить огонь, добавить мягкое сливочное масло и соль, быстро перемешать.

6. 6

   Влить горячие сливки, перемешать и варить 3–4 минуты. Снять с огня и остудить.

7. 7

   Глазурь: шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить растительное масло, перемешать.

8. 8

   Готовый чизкейк залить карамелью (если загустела — чуть подогреть), сверху полить глазурью. Убрать в холодильник на 30–60 минут, чтобы карамель схватилась и было удобно резать.