Чизкейк «Сникерс»

КБЖУ на порцию

703

ккал

11,7

белки

51,2

жиры

49,8

углев.

Ингредиенты на 10 порций

• Печенье песочное(Основа)400 г
• Какао-порошок(Основа)20 г
• Сливочное масло(Основа)150 г
• Творожный сыр(Начинка; можно взять творог — предварительно пробить его блендером)500 г
• Сахар(Начинка)100 г
• Сливки 22-35%(Начинка; 33%)150 мл
• Яйцо(Начинка)2 шт
• Арахис жареный(Начинка)100 г
• Сахар(Карамель)115 г
• Сливочное масло(Карамель; 82,5%)50 г
• Соль(Карамель)½ ч. л.
• Сливки 22-35%(Карамель; 33%, горячие)80 мл

Приготовление

1. 1

   Форма диаметром 20 см. Основа. Печенье пробейте блендером в мелкую крошку, добавьте какао и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. Переложите массу в разъёмную форму, застеленную пергаментом, и утрамбуйте, формируя дно и бортики. Уберите в холодильник, пока готовится начинка.

2. 2

   Начинка. К творожному сыру добавьте сахар, сливки и яйца. Перемешайте венчиком (не миксером) до гладкой однородной массы.

3. 3

   Выпекайте в духовке, разогретой до 130 градусов, примерно 1,5 часа. Температуру выше не поднимайте, иначе чизкейк потрескается. Остудите его прямо в духовке, после чего уберите в холодильник на ночь.

4. 4

   Карамель. В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и соль, быстро перемешайте. Влейте горячие сливки, перемешайте и снимите с огня. Пробейте блендером и дайте полностью остыть.

5. 5

   Готовый чизкейк достаньте из формы, посыпьте арахисом и полейте карамелью. По желанию уберите в холодильник на 30–60 минут, чтобы карамель слегка застыла и чизкейк было удобнее нарезать.