Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 1

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 2

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 3

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 4

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 5

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 6

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 7

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 8

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка — фото 9

Готовоебелковое Мясное Закуска Второе

Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка

Name: Ростбиф из говяжьей вырезки — тонкая нарезка
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Говядина вырезка; 1 ст. л. Горчица; 1 ст. л. Сливочное масло; 1 ч. л. Соль; 1 ч. л. Специи

⏱ ~60 мин6 порций270 ккал/порция

Классический ростбиф: говяжья вырезка обжаривается на сильном огне со всех сторон, потом запекается 25-30 минут при 190°C до средней прожарки (~60°C внутри). После — 30 минут в фольге, чтобы сок распределился. Режется острым ножом тонкими слайсами. Часть можно заморозить.

Войти и добавить в заготовку

КБЖУ на порцию

270
ккал: 27,1
белки: 18,7
жиры: 0,1
углев.

Ингредиенты на 6 порций

Говядина вырезка800 г
Горчица1 ст. л.
Сливочное масло1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Специи1 ч. л.

Приготовление

1
С говяжьей вырезки убрать жилы и плёнку, оставить чистый кусок мяса.
2
Перевязать кулинарной нитью, чтобы держал форму при жарке.
3
Посолить, обсыпать специями, добавить масло и хорошо втереть со всех сторон.
4
Разогреть сковороду на сильном огне и обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны и с боков — до румяной корочки.
5
Переложить в форму, тонко смазать сверху горчицей.
6
Запекать в разогретой до 190°C духовке 25-30 минут — ориентир по термощупу: 60°C для средней прожарки.
7
Не резать сразу. Завернуть в фольгу и оставить на 30 минут или до полного остывания — чтобы сок распределился.
8
Резать острым ножом тонкими слайсами. Часть можно заморозить.

❄ Разморозка и хранение

Есть комнатной температуры или чуть тёплым, никогда не перегревать (жёсткое). Хранение: до 3 суток в холодильнике или до 2 мес. в морозилке. Размораживать в холодильнике.