Цукаты из тыквы
Домашние цукаты из мускатной тыквы, пропитанные сиропом с апельсином, лимоном и пряностями. Хороши сами по себе к чаю и как добавка в выпечку и десерты, а оставшийся сироп пригодится к блинам и кашам.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 180
- ккал
- 1,3
- белки
- 0,2
- жиры
- 46,8
- углев.
Ингредиенты на 10 порций
- Тыква(очищенная и нарезанная, лучше мускатная)1000 г
- Сахар(300–400 г)350 г
- Апельсин(сок и цедра)150 г
- Лимон(сок и цедра)80 г
- Корица(палочка)по вкусу
- Гвоздика(5–6 шт)по вкусу
- Бадьянпо вкусу
- Кукурузный крахмал(для хранения)10 г
- Сахарная пудра(для хранения)10 г
Приготовление
- 1
Нарежьте тыкву пластами толщиной 2 см и срежьте кожуру. Затем нарежьте кубиками примерно 2×2 см, не крупнее.
- 2
Сложите кубики в большую кастрюлю, добавьте сахар, сок и цедру апельсина и лимона, специи и перемешайте.
- 3
Накройте крышкой или полотенцем и оставьте минимум на 6 часов, лучше на ночь — за это время тыква даст много сока.
- 4
Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь до небольшого и, помешивая, проварите около 7 минут.
- 5
Дайте полностью остыть и повторите такое проваривание ещё 2–4 раза.
- 6
После последнего проваривания не остужайте, а сразу откиньте тыкву на сито и дайте сиропу полностью стечь. Сироп не выливайте: храните его в холодильнике и подавайте к блинам, панкейкам, кашам и сырникам.
- 7
Разложите кусочки тыквы на противне с пергаментом на расстоянии друг от друга.
- 8
Сушите в духовке при 90 градусах 3–6 часов. Можно сушить и в сушилке.
- 9
Дайте остыть и обваляйте в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры.
- 10
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.
❄ Разморозка и хранение
Данных о заморозке цукатов в справочниках нет. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре, подальше от влаги.