Вяленые томаты в масле
Сливовидные помидоры вялятся 4-5 часов в духовке при 100 °C с чесноком, орегано, тимьяном и базиликом на оливковом масле. Из 4 кг сырых выходит ~2 кг готового — раскладывается по стерильным банкам под масляной заливкой. Подходит к закускам, салатам, пасте.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- ккал
- 454
- белки
- 4.6
- жиры
- 40.8
- углев.
- 19.7
Ингредиенты
- Помидоры сливовидные4 кг
- Сахар40 г
- Соль25 г
- Чеснок8 зубч.
- Смесь итальянских трав3 г
- Базилик зелёный10 г
- Оливковое масло400 мл
Приготовление
- Помидоры промыть, у каждого крест-накрест надрезать кожуру у основания. Опустить партиями в кипяток на 1 минуту.
- Переложить в ледяную воду — кожура сходит легко.
- Очистить помидоры от кожуры.
- Разрезать пополам вдоль. По желанию удалить семена и мягкую сердцевину — оставить только мясистую часть, тогда вяление пойдёт равномернее.
- Противень застелить пергаментом, разложить помидоры срезом вверх. Равномерно распределить продавленный чеснок, смесь итальянских трав, рубленый базилик, соль, сахар и оливковое масло (100 мл на весь противень).
- Духовка в режиме конвекции 100 °C, 4-5 часов. Ориентироваться по степени вяления: помидоры должны заметно уменьшиться и стать полусухими, но остаться мягкими.
- Стерильные банки заполнить готовыми помидорами, залить чистым оливковым маслом с шапкой поверх томатов.
- Поставить банки в духовку ещё на 20-25 минут при 100 °C для дополнительной стерилизации. Остудить, убрать в холодильник.