Маковый дрожжевой рулет («Праздничный»)

КБЖУ на порцию

расчёт на 6 порций

661

ккал

20,1

белки

24,8

жиры

95,1

углев.

Ингредиенты на 6 порций

• Дрожжи прессованные(или 7 г сухих дрожжей «Саф-Момент»)20 г
• Молоко 3.2%(тёплое; или кефир)250 мл
• Сахар1 ст. л.
• Мука пшеничная375 г
• Яйцо1 шт
• Соль(Пара щепоток)2 г
• Сливочное масло1 ст. л.
• Мак250 г
• Молоко 3.2%400 мл
• Сахар50 г
• Манная крупа2 ст. л.
• Соль(Щепотка)1 г
• Изюм(по желанию)100 г

Приготовление

1. 1

   Опара. В кружке соединить дрожжи, сахар и тёплое молоко или кефир. Молоко именно тёплое: в горячем дрожжи погибнут.

2. 2

   Убрать кружку в тёплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. Когда опара запенилась, замешиваем тесто.

3. 3

   Муку просеять в миску, влить опару, добавить яйцо и мягко мешать 5 минут. Муку вводить не всю сразу: сначала 80%, а если тесто липнет к ладоням — досыпать остаток. Тесто должно остаться мягким, не перебить мукой: добавить муки легко, а исправить тугое тесто водой трудно.

4. 4

   Влить растопленное масло и месить, пока тесто не станет однородным.

5. 5

   Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и снова убрать в тепло, пока оно не вырастет в 2-3 раза, примерно за 40–50 минут.

6. 6

   Маковая начинка. Пока тесто подходит, сложить в кастрюлю всё для начинки, вскипятить и подержать на слабом огне пару минут, затем остудить. Изюм, если он есть, замочить, промыть и вмешать в уже готовую начинку.

7. 7

   Подошедшее тесто обмять и раскатать прямоугольником примерно 50/30 см, а стол, чтобы не липло, можно смазать растительным маслом.

8. 8

   Распределить начинку по тесту так, чтобы 1-1,5 см у края остались свободными.

9. 9

   Скатать тесто тугим рулетом и поделить его на два батона.

10. 10

    Каждый батон разрезать ножом вдоль пополам и переплести половинки между собой. Начинка будет вываливаться — это нормально, её много.

11. 11

    Плетёные рулеты уложить в кексовые формы — получится два рулета. Без формы тоже можно, просто на пергаменте.

12. 12

    Прикрыть фольгой или плёнкой и дать постоять в тепле 30 минут, пусть поднимутся.

13. 13

    Печь в духовке, разогретой до 180-190°, от 30 до 35 минут, до румяной корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой.