Рассольник-концентрат

КБЖУ на порцию

424

ккал

37,3

белки

20,9

жиры

23,1

углев.

Ингредиенты на 16 порций

• Говядина на кости(шея, лопатка или похожий отруб на кости)2¾ кг
• Лук репчатый450 г
• Морковь400 г
• Чеснок40 г
• Корнишоны650 г
• Рассол огуречный(из-под корнишонов/огурцов)400 мл
• Томатная паста50 г
• Перловка300 г
• Зелень (укроп, петрушка)по вкусу

Приготовление

1. 1

   Мясо запечь 30 мин при 220°C.

2. 2

   Варить с 1 луковицей, чесноком и 1 морковью 2–3 часа на медленном огне, накрыв кастрюлю пергаментной бумагой.

3. 3

   Перловку залить кипятком, дать разбухнуть.

4. 4

   Оставшиеся 2 луковицы, 3 моркови и корнишоны натереть и обжарить. Добавить томатную пасту и стакан рассола, тушить 5 минут.

5. 5

   Мясо снять с кости и нарезать.

6. 6

   Бульон процедить (по желанию), добавить перловку, варить 20 минут.

7. 7

   Добавить зажарку и мясо, томить 5–10 минут.

8. 8

   Быстро остудить — поставить кастрюлю в холодную воду. Разлить по контейнерам, посыпать зеленью. Заморозить.