Шашлык из барашка с маринадом киви-помидор
Шашлык из задней ножки барашка (можно вагю рибай). Маринад — тёртые помидоры и киви, лук кольцами, зира. Держать в маринаде ровно 1 час при комнатной температуре, дольше нельзя — киви размягчит мясо в кашу. На шпажки — через прослойки курдюка, на сильных углях.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- 564
- ккал
- 39,8
- белки
- 35,7
- жиры
- 22,5
- углев.
Ингредиенты на 4 порции
- Баранина (задняя ножка)800 г
- Помидор450 г
- Лук репчатый400 г
- Киви240 г
- Зирапо вкусу
Приготовление
- 1
Мясо срезать с кости, нарезать кубиками 3×3 см.
- 2
Помидоры и киви натереть на крупной тёрке в глубокую миску.
- 3
Лук нарезать кольцами толщиной 5 мм и добавить к тёртой массе.
- 4
Добавить толчёную зиру, соль и перец по вкусу. Перемешать маринад.
- 5
Положить мясо в маринад, хорошо перемешать руками, чтобы масса покрыла каждый кубик.
- 6
Оставить при комнатной температуре ровно на 1 час — не дольше! Киви быстро расщепляет белок, и мясо после лишнего часа становится рыхлым.
- 7
Насаживать на шпажки, чередуя мясо с прослойками курдюка (кусочек курдюка каждые 2–3 кубика).
- 8
Жарить на сильных углях, регулярно переворачивая, до румяной корочки. 12–15 минут в зависимости от угля.