Шашлык из барашка с маринадом киви-помидор
Шашлык из задней ножки барашка (можно вагю рибай). Маринад — тёртые помидоры и киви, лук кольцами, зира. Держать в маринаде ровно 1 час при комнатной температуре, дольше нельзя — киви размягчит мясо в кашу. На шпажки — через прослойки курдюка, на сильных углях.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- ккал
- 564
- белки
- 39.8
- жиры
- 35.7
- углев.
- 22.5
Ингредиенты
- Баранина (задняя ножка)800 г
- Помидор3 шт
- Лук репчатый4 шт
- Киви3 шт
- Зира1 ч.л.
Приготовление
- Мясо срезать с кости, нарезать кубиками 3×3 см.
- Помидоры и киви натереть на крупной тёрке в глубокую миску.
- Лук нарезать кольцами толщиной 5 мм и добавить к тёртой массе.
- Добавить толчёную зиру, соль и перец по вкусу. Перемешать маринад.
- Положить мясо в маринад, хорошо перемешать руками, чтобы масса покрыла каждый кубик.
- Оставить при комнатной температуре ровно на 1 час — не дольше! Киви быстро расщепляет белок, и мясо после лишнего часа становится рыхлым.
- Насаживать на шпажки, чередуя мясо с прослойками курдюка (кусочек курдюка каждые 2–3 кубика).
- Жарить на сильных углях, регулярно переворачивая, до румяной корочки. 12–15 минут в зависимости от угля.