Запечённые баклажаны-веер с моцареллой
Баклажаны, надрезанные веером, смазанные ароматным оливковым маслом с песто и специями, запечённые в духовке с моцареллой в надрезах. Подаются на подушке из томатного соуса с луком, чесноком и белым вином. Итальянская классика, вегетарианское горячее на 2 порции.
Войти и добавить в заготовкуКБЖУ на порцию
- ккал
- 756
- белки
- 34.7
- жиры
- 52.6
- углев.
- 35.2
Ингредиенты
- Баклажан2 шт
- Моцарелла200 г
- Оливковое масло60 г
- Аджика сухая1 щеп.
- Заатар1 щеп.
- Сушёный чеснок1 щеп.
- Итальянские травы1 щеп.
- Перец чёрный молотый1 щеп.
- Соус песто20 г
- Томаты в собственном соку резаные400 г
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок3 зуб.
- Вино белое сухое50 г
Приготовление
- Баклажаны положить на доску и сделать частые поперечные надрезы, не прорезая до конца — низ должен остаться целым, чтобы веер держался.
- Смешать оливковое масло с сухой аджикой, заатаром, сушёным чесноком, итальянскими травами, чёрным перцем и песто — получится ароматное масло.
- Смазать баклажаны ароматным маслом равномерно, добиваясь, чтобы масло попало в каждую прорезь.
- Запекать в духовке при 200 °C с конвекцией 20 минут.
- Пока баклажаны в духовке — приготовить томатный соус: обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, влить белое сухое вино и дать алкоголю выпариться 1 минуту.
- Добавить в соус томаты в собственном соку, чеснок, соль, сахар и перец по вкусу; кипятить на слабом огне 7-8 минут.
- Достать баклажаны из духовки, в каждую прорезь вставить кусочек моцареллы и вернуть в духовку ещё на 20 минут.
- Подавать на тарелке: сначала томатный соус, сверху запечённый баклажан, украсить зеленью и полить оливковым маслом.